 |
|
|
 |
|
 |
|
|
Velkommen til vore festival hoteller og restauranter Vi glæder os til jeres besøg og byder hjertelig velkommen til 32 uforlignelige kulinariske oplevelser parret med excellente vine. Glæd jer til at blive godt og grundigt forkælet af vores elite-gæstekokke, der sammen med vores medarbejdere fremtryller usædvanligt lækre kreationer i særklasse. |
 |
|
||
| I Hotel Cap Polonio går tradition og fornyelse hånd i hånd. Marc Ostermann har stået i lære hos adskillige stjernekokke og har udviklet sin helt egen stil: klassisk fransk køkken med indslag af nye og spændende kombinationer af regionale råvarer. Restauranten, der har plads til 70 personer og er udstyret med møbler fra luksuslineren Cap Polonio fra 1935 er blevet Pinnebergs gastronomiske hotspot. Det moderne hotel byder på 48 værelser og en storartet balsal. |
|||
 |
Gæstekok: Hans gourmet køkken er en sand fornøjelse. Henri Bach sætter fokus på naturens enkelthed uden at gå på kompromis med råvarernes kvalitet. Lidenskab, lethed og lyst præger hans ”Kokuna” køkkenstil. Henri Bach er født i Rhinlandet, modtog to stjerner i 1989 og begejstrer fortsat med udviklingen af nye og spændende ideer. www.hotel-residence.de |
||
|
 |
|
||
| Verena og Manfred Fitschen kom til Sylt for 23 år siden medbringende fire børn og en hel masse entusiastiske ideer. ”Det var min bror, Jörg, der var skyld i det”, siger søsteren til de to absolutte elitekokke Jörg og Dieter Müller. Her bydes på svabiske og frisiske kulinariske specialiteter, excellent service og en hyggelig, indbydende atmosfære i alle dejlige værelser – der straks får gæsterne til at føle sig hjemme. Verena og Manfred Fitschen ser frem til at byde Dieter Müller velkommen som deres gæstekok i forbindelse med vores jubilæumsfestival. |
|||
 |
Gæstekok: Tre-stjernede Dieter Müller har været en af Tysklands elitekokke i flere årtier. Lad smagen af hans moderne kreationer med friske urter og enestående aromaer forføre dine sanser – himmerigsmundfulde! I en alder af 63 år, overlod Dieter Müller i 2010 restaurant Schlosshotel Lerbach til sin efterfølger for at opfylde sin drøm om en ”Dieter Müller Restaurant” på MS Europa – verdens førende luksusliner. www.dietermueller.de |
||
|
 |
|
||
| Nyd ubesværede og fornøjelige stunder på 4-stjerne-niveau hos „Seeblikerne“ på Amrum og glæd dig til at træffe et passioneret team og interessante gæster, der ligesom du ønsker at tilbringe en drømmeferie. Her kan du slappe af fra dagligdagen ved en grillaften i haven, med kulinariske lækkerier i restauranten, her kan du nyde sol og strand eller ren velvære i vores SPA. Vi står for ukomplicerede dage og følelsesmæssigt velvære, kort sagt: for lyst på livet! |
|||
 |
Gæstekok: Nelson Müller er en passioneret kok med musik som sin store hobby. Multitalentet er født i Ghana men har levet i Tyskland siden 1983. Han har stået i lære hos stjernekokkene Holger Bodendorf og Lutz Niemann, været sous-chef hos Henri Bach og har nydt godt af deres erfaringer. Han blev berømt i Tyskland som Køkkenchefen for restaurant Schote i talrige fjernsynsudsendelser. www.restaurant-schote.de |
||
|
 |
|
||
| Strandhotel Glücksburg er et paradis for vandhunde, sejlsportsentusiaster, strandløver og golfspillere og har budt på skandinavisk flair lige siden 2008. Det hvide slot ved Flensborg Fjord blev bygget i 1872 og alle 36 renoverede værelser byder på ædelt design og lyse stoffer, træ og nyeste teknik. Man bliver kysset godmorgen af solens første stråler, går ud på terrassen, og nyder en dejlig frisk østersøbrise. Et besøg i Restaurant Felix, hvor køkkenchef André Schneider serverer forførende friske lækkerier sætter et lækkert punktum for en perfekt dag. |
|||
 |
Gæstekok: Elitekok Alexandro Pape fik to Michelinstjerner og 17 Gault Millau Points i 2011. Han mestrer perfekt at reflektere sin multikulturelle baggrund – italiensk far, tysk mor, tyrkisk kone – i spændende kulinariske kreationer og har siden 1999 serveret yderst velsmagende aroma-kompositioner i 5-stjernede Hotel Fährhaus. www.faehrhaus-sylt.de |
||
|
 |
|
||
| Vi har valgt Plön.
“Glitrende bølger og et slot der kaster sin stråleglans over byen: Vi elsker Slesvig-Holstens natur og foretrækker at leve i Plön. Vi ser det som en chance til at forny og forbedre vore kulinariske evner og erfaringer og har her i Slesvig-Holsten udviklet en ny køkkenstil, der sætter fokus på rene linjer og purisme og reflekterer alle fire årstider. Vi arbejder på at tilbyde en innovativ nordisk køkkenstil! Christiane & Robert Stolz |
|||
 |
Gæstekok: Magnus Ek er en star indenfor det “Nye Nordiske Køkken”. Med baggrund i sit hjemland Sveriges mikrokosmos kreerer han moderne kulinariske himmerigsmundfulde, der har katapulteret ham op blandt de 50 bedste kokke i verden. Efter at have arbejdet 16 år i ”Oaxen Krog” slår har han nu sammen med sin kone Agneta Green dørene op til en ny restaurant i 2010 – det glæder vi os meget til! www.oaxenkrog.se |
||
|
 |
|
||
| Dette harmoniske orkester spiller på en fortryllende scene: kurbadesteds-arkitektur, en historisk balsal, eksklusive værelser og suiter, moderne konferencerum, et afslappende Spa-område og tre formidable restauranter. Dirigentparret Katrin og Ralph Hosbein forstår at motivere deres ”musikere” til at spille på højeste niveau. Kevin Fehling spiller førsteviolin i køkkenet. Med stor indfølelse, altid krævende og meget nuanceret evner den 2-stjernede kok at iscenesætte perfekte arrangementer i La Belle Epoque. | |||
 |
Gæstekok: Thomas Bühner er uden tvivl Tysklands mest kreative kulinariske pyrotekniker. Samtlige krævende gourmet-ganer jubler over hans nye iscenesættelser, der er sande aroma-fyrværkerier. Den geniale 2-stjernede kok elsker at lege med mikroelementer og afprøver hele tiden nye kompositioner. Hans meget fint afstemte menu-dramaturgi er enestående. www.restaurant-lavie.de |
||
|
 |
|
||
| Teamwork er nøgleordet og en vigtig faktor for restaurant Orangeries succes. Med Lutz Niemann i spidsen for køkkenet og Ralf Brönner som restaurantmanager kan man glæde sig til et mangeårigt velindspillet team og være sikker på en afslappende og nydelsesrig aften. En lysende Michelin-stjerne har siden 1994 strålet over denne Østersø-restaurant, hvor regionale råvarer tilberedes med perfekte aromakombinationer på utallige nye og spændende måder og udgør sande mesterværker. |
|||
 |
Gæstekok: Harald Wohlfahrt er kendt for sin nysgerrighed, disciplin og passion for faget. Denne geniale kok har siden 1980 stået ved komfuret i Schwartswaldstube i Baiersbronn – og har siden 1992 høstet oceaner af kritikerros. Harald Wohlfahrt er bærer af det tyske Bundesverdienstkreuz og kreerer ekskvisitte kulinariske lækkerier med fokus på harmoni, raffinesse og præcist håndværk. www.dieschwarzwaldstube.de |
||
|
 |
|
||
| En prægtig parkvilla fra 1911 troner over fjorden og forbinder på bedste vis hanseatisk tradition og engelsk landhusstil. Familie Lessau har i de senere år renoveret 4-stjerne-superior hotellet gennemgribende – glæd dig til klassisk design kombineret med moderne, individuel komfort. Den fremragende kok Mathias Apelt har siden 2011 været prikken over i’et i køkkenet. Han har stået i lære hos Amador og fik en Michelinstjerne på sine sidste to stationer, restauranterne Tasca og Villa Mittermeier. |
|||
 |
Gæstekok: Marco Müller kalder sin stil „køkkenromantik“ og er altid god for en overraskelse. Han holder tæt kontakt til de lokale landmænd og kan derfor prale af at have regionens førende råvarer på menuen. I 2004 overtog han Weinbar Rutz, der siden 2007 har opnået en Michelinstjerne og 17 GM-Points. www.rutz-weinbar.de |
||
|
 |
|
||
| Vinterhave-restaurant “le Marron” er med sit åbne show-køkken det kulinariske highlight i Ahrensburg. Direktør og ”Chaine de Rotisseur” Oliver Deutsch prioriterer friske mediterrane specialiteter med fokus på regionale trends og byder på en behagelig og hyggelig atmosfære i sit 4-stjerne-superior-hotel. Et populært mødested er hotellets foyer med små vandfald. Overfor hotellet ligger Wasserschloss Ahrensburg med sit museum og en stor park, der indbyder til dejlige gåture. |
|||
 |
Gæstekok: Hans-Stefan Steinheuer er en dybt passioneret kok, der inspireret af naturen kreerer uforglemmelige himmerigsmundfulde. Han kan prale af hele to Michelinstjerner og 19 Gault Millau points, der attesterer, at han er en af verdens bedste kokke. Han parrer aromaer, der synes destineret til at passe sammen, i perfekt harmoni med hinanden. Hans-Stefan Steinheuer sætter fokus på regionale råvarer samt velsmagende og fornyende saucer. www.steinheuers.de |
||
|
 |
|
||
| Hvis du ønsker at opleve Hanse-historie på nært hold, så er restaurant „Schiffergesellschaft“ i Lübeck, der blev bygget i 1935, det helt rigtige sted. I over 30 år har den succesrige duo Gerhard Birnstingl og Wolfgang Steffen sammen med deres 70-personers team taget imod gæster fra nær og fjern. Køkkenchef Stefan Schröder byder på typisk regionalt køkken – fisk i alle variationer spiller naturligvis en stor rolle. Om sommeren er Restaurantens have ”Schiffergarten” et besøg værd. |
|||
 |
Gæstekok: Kvalitet har øverste prioritet i Thomas Martins fremragende køkken. Han er en af Hamburgs bedste kokke og opfanger suverænt nye tidsstrømninger for at integrere dem i sit køkken, såfremt de passer til hans filosofi. Efter overstået arbejde slapper han af sammen med familien, på rejser rundt omkring i Frankrig, med Ayurveda eller klassisk musik. www.hotel-jacob.de |
||
|
 |
|
||
| Byen Schleswig ved floden Schlei byder på kunst, kultur og talrige sportsaktiviteter. Hotel Waldschlösschen blev bygget i en tidligere dyrehave, der tilhørte Hertugerne af Gottorf, og har siden 1955 været i familieeje. Familie Behmer har omhyggeligt renoveret dette 4-stjerne hotel, der byder på to restauranter: Olearius og Fine Dine Fasanerie, hvor køkkenchef Andy Phillip serverer kulinariske lækkerier. Den nye wellness-bygning vil stå færdig til jubilæumsfestivalen. |
|||
 |
Gæstekok: André Stolle har siden 2008 stået for kulinariske højdepunkter på Vesterhavskysten og har fået en Michelinstjerne for sit “nye nordtyske cuisine légère”. Takket være Stolles nye og friske interpretationer af klassisk haute cuisine er Wilhelsmhaven kommet på det kulinariske verdenskort. www.columbia-hotels.com |
||
|
 |
|
||
| Vitalia Seehotel kan ses på lang afstand og ligger ved bredden af den store Segeberger Sø – et område, der er et paradis for golfspillere, sejlsportsfolk, samt vandre- og cykelentusiaster. En omfangsrig VITALIA SPA byder på panorama-pool, dejlig afslapning og masser af beauty- faciliteter. Afslut en perfekt dag med Heiko Zimmats kreative regionale køkken i restaurant Wintergarten eller på terrassen ud til søen. 4-stjerne hotellets direktør og sommelier Guido Eschholz glæder sig til personligt at anbefale sine excellente vine. |
|||
 |
Gæstekok: Michael Kempf var ikke længe om at opnå 17 Gault Millau Points: “Man har ikke brug for nogen altomfattende håndbog for at kunne nyde hans køkken. Smags-hierakierne er og bliver intakte.” Den passionerede marathonløber kæler for hver enkelte råvares specifikke aroma og kombinerer disse i hidtil ukendte kulinariske mesterværker. www.facil.de |
||
|
 |
|
||
| Ambassador Hotel & Spa blæser en frisk Vesterhavs-brise ind over vores 25. jubilæumsfestival.
Joern og Jens Sroka købte dette 4-stjerne-superior-hotel af deres forældre i 2003 og har været i gang med at renovere lige siden. Hotellet ligger direkte ned til stranden og byder på naturfarver, lobby med åben kamin, 89 elegante værelser og 3 konferencerum – et individuelt privathotel og en fornøjelse for selv de mest fordringsfulde gæster. Det 1.000 m2 store Auramaris SPA er et rent beauty-eldorado. Euro-Toques-køkkenchef Jörg Reinhardt byder på regionalt køkken og arbejder stærkt hen på at etablere Restaurant Sandperle som regionens gastronomiske hotspot. |
|||
 |
Gæstekok: Hvordan kan man kæde tilsyneladende modstridende ingredienser sammen til en fuldendt smagsnydelse? Det klarer Wolfgang Becker med bravur. Han føjer genstridige partnere sammen til et genialt par, der supplerer og ikke undertrykker hinanden indbyrdes. Wolfgang Becker har 2 stjerner, er vinavler, og formår at kombinere råvarerne sådan, at der fremtrylles ekskvisitte aromaer. www.beckers-trier.de |
||
|
 |
|
||
| Friedrichstadt er det eneste sted i Slesvig-Holsten, hvor man kan sejle gennem små kanaler ligesom i Holland og nærmest indånde byens historie i de små stræder. De markante sadeltagshuse er kendetegnende for Friedrichstadt. Et af de smukkeste huse er ”Holländische Stube”, der blev bygget mellem 1621 og 1625. Louis Philippe, der senere blev konge af Frankrig, har været husets mest berømte gæst. I dag udgøres restauranten af 4 originaltro renoverede værelser og byder på typisk regionalt køkken. |
|||
 |
Gæstekok: Det er første gang, vi byder Stefan Hartmann velkommen til vores SHGF - og det selvom, han er vokset op i Rendsburg. I 2001 åbnede den passionerede kok sin egen restaurant Harmanns i Berlin-Kreutzberg. I 2011 modtog han sin første Michelinstjerne og 14 Gault Millau Points for sit puristiske og harmoniske køkken, der genskaber respekten for regionale råvarer. www.hartmanns-restaurant.de |
||
|
 |
|
||
| Det tidligere gæstgiveri fra 1882 er nu et moderne 4-stjernet hotel med 50 værelser, der har været i familieeje gennem de sidste 5 generationer. Hotelejerne Claudia og Jan Peters har udviklet nye koncepter, der har været med til at tiltrække interessante gæster til St. Michaelisdonn. Her kan du bl.a. nyde en runde golf, oldtimer-kørsel, vadehavsvandringer eller flysafarier. Kræsne gourmeter kan glæde sig til Marc Schlürscheids kulinariske lækkerier – han har stået i lære hos flere elitekokke, herunder Henri Bach, og sætter fokus på regionalt haute cuisine. |
|||
 |
Gæstekok: Inden Bernd Siener blev køkkenchef i Vila Vita Rosenpark i 1999, studerede han fremmede kulturer i Bogota, Tyrkiet og Storbritannien. Stjerneslibningen foretoges af elitekokkene Heinz Winkler og Harald Wohlfahrt. Han er en af Tysklands førende kokke og forkæler sine gæster med lækre ”de-4-årstider-kreationer” tro mod mottoet ”råvarer smager bedst, når de er i sæson”. www.rosenpark.com |
||
|
 |
 |
|
