|
|
Velkommen til vore festival hoteller og restauranter
Vi glæder os til jeres besøg og byder hjertelig velkommen til 32 uforlignelige kulinariske oplevelser parret med excellente vine. Glæd jer til at blive godt og grundigt forkælet af vores elite-gæstekokke, der sammen med vores medarbejdere fremtryller usædvanligt lækre kreationer i særklasse.
|
 |
| Hotel Cap Polonio |
12./13.09.2010 |
|
| Hotel Cap Polonio, et charmerende famlieejet 48-væreselsers hotel i Pinneberg – ligger kun 19 km fra Hamborgs museer, teatre og indkøbspassager. Restaurant Rolin byder på levende historie: indretningen stammer fra luxuslineren Cap Polonio, der blev bygget i 1935. Lige siden Marc Ostermann har svunget køkkensceptret, er restauranten blevet mødested for alskens gourmeter. Fem lyse konferencerum står til rådighed for festiviteter og konferencer. Og skal det være galla med pomp og pragt, så smykkes festsalen. |
|
|
 |
Gæstekok: Michael Hoffmann har lært hos de allerbedste – i dag hører han selv til blandt kokkeeliten. Han sætter pris på det franske køkken, prioriterer krydderier, gamle grøntsagssorter og naturlige aromaer og er trendsættende med sin Voyage de Legumes. Michael Hoffmanns lidenskab, dedikation og respekt for naturen genspejles i hans sensibelt tilsmagte, overraskende kombinerede kulinariske lækkerier.
www.margaux-berlin.de |
Fahltskamp 48, 25421 Pinneberg
Kontaktperson: Michael Ostermann
Tel.: *49 (0)4101-53 30, Fax: *49 (0)4101-53 31 90
|
E-Mail
www.cap-polonio.de |
|
 |
| Restaurant Orangerie i Maritim Seehotel |
27./28.09.2010 |
|
| THE PLACE TO GO i Slesvig-Holsten er Timmendorfer Strand, der byder på en alenlang østersøstrand, hippe butikker og caféer, top sportsbegivenheder: nemlig volleyball og polo på stranden og en storartet 27-huls golfbane i Maritim Golfpark. Den flotteste udsigt over Østersøen har gæsterne i Maritim Seehotel, der blev renoveret i 2009. Et absolut must er hotellets Maritim Spa & Beauty Care med store saltvandspools. Køkkenchef Lutz Niemann og Restaurant Orangerie har vundet stor international anerkendelse. Han har nu i 20 år kreeret traditionelle kulinariske lækkerier af moderne lethed på højeste niveau: belønnet med 1 stjerne og 17 Gault Millau Point. |
|
|
 |
Gæstekok: De laver mad sammen og de spiller golf sammen: Harald Wohlfahrt og Lutz Niemann. Harald Wohlfahrt er bærer af det tyske Bundesverdienstkreuz og har du siden 1980 kokkereret sig til de højeste udmærkelser fra alle restaurant guides. Ikke én eneste ret forlader hans køkken, uden en penibel kontrol og et sidste pift fra chefen. Den, der har været så heldig at stå i lære hos Harald Wohlfahrt, behøver ikke at frygte manglende karrieremuligheder.
www.traube-tonbach.de |
|
|
 |
| Strandhotel Glücksburg |
24./25.10.2010 |
|
| Strandhotel Glücksburg er et paradis for strandelskere, vandhunde, sejlere og golfspillere og byder lige siden 2008 på skandinavisk flair. Det hvide slot ved Flensborg Fjord blev bygget i 1872 og alle 36 værelser er renoveret og fremtræder med ædelt design og lyse stoffer, træ og nyeste teknik. Man bliver kysset godmorgen af solens første stråler, går ud på terrassen, og nyder en dejlig frisk østersøbrise. Et besøg i Restaurant Felix, hvor køkkenchef André Schneider serverer forførende friske lækkerier fuldender en perfekt dag. |
|
|
 |
Gæstekok: I 2008 ankom Bo Bech og hans nordiske ægte køkken i Europas Gourmet Champions League. Hans bestjernede Restaurant Paustian, del af Møbelhuset Paustian i Københavns Nordhavn, er avanceret til at være mødestedet for connaisseurs. Hans køkken er kompleks, både ligetil og kompliceret – men altid fuld af overraskelser og magi!
www.bobech.net |
|
|
 |
| Fitschen am Dorfteich |
07./08.11.2010 |
|
| Sylt er et must lige meget på hvilken tid af året – men især om efteråret, når vinden pisker bølgerne op til dønninger. Efter en tur på stranden i et sådant vejr, får man lyst til en grog – f.eks. i Restaurant ”Fitschen am Dorfteich”. Verena og Manfred Fitschen har nu i 20 år været blandt øens populæreste gæstgivere. De har indrettet både hotel og restaurant med omhu og sans for detaljer. Og køkkenchefen serverer det bedste fra to verdener: Nordsøkysten på ”schwäbisch”. |
|
|
 |
Gæstekok: “Jeg foretrækker, at en kreation er transparent”. Produktet skal reduceres til sin helt specifikke aroma, før det serveres” siger Michael Kempf. Hans velorganiserede karriere omfatter ophold hos Lothar Eiermann, André Jaeger og Dieter Müller og har været alle anstrengelserne værd: han kan fra og med 2003 prale af en Michelin stjerne.
www.facil.de |
|
|
 |
| Columbia Hotel Casino Travemünde |
21./22.11.2010 |
|
| Inspireret af elegant kurbadesteds-arkitektur ligger 5*-Superior COLUMBIA Hotel Casino Travemünde som en teaterscene, der åbner ud mod Østersøen. ”Skuespillerne” – et top team under ledelse af Katrin og Ralph Hosbein sørger med hjertevarme og kompetence for, at enhver ferie, konference eller festlig begivenhed bliver en enestående oplevelse. Køkkenchef Kevin Fehling og Sommelier David Eitel kreerer stjerne-magi I La Belle Epoque – der har modtaget højeste udmærkelser fra restaurant kritikerne. Gourmeter kan glæde sig til en lækker kulinarisk forestilling med karakterfulde, raffinerede, spiselige ”hovedpersoner”. |
|
|
 |
Gæstekok: „At lave mad er en kreativ proces, der skal sættes i scene og udforskes om og om igen” siger Thomas Bühner, der konsekvent styrer mod toppen af kokke eliten. Han har den tredje stjerne indenfor rækkevidde. Thomas Bühner har et enestående talent for at kombinere dufte, aromaer og teksturer til sanselige kompositioner. Har man én gang nydt en af hans menuer, glemmer man aldrig smagseksplosionerne!
www.restaurant-lavie.de |
Kaiserallee 2, 23570 Lübeck-Travemünde
Kontaktperson: David Eitel
Tel.: *49 (0)4502-308-0, Fax: *49 (0)4502-308-333 |
E-Mail
www.columbia-hotels.com |
|
 |
| Hotel Restaurant Seeblick |
27./28.11.2010 |
|
| Amrum står for de bredeste strande i Europa, for høje strandklitter og idylliske skove – ren og skær afslapning! Familie Hesse lever på denne skønne ø og har med Hotel Restaurant Seeblick skabt en både moderne og hyggelig oase, hvor alle generationer mødes. De sørger også for kulinariske lækkerier – f.eks. i forbindelse med Gourmet Festivalen – der forbindes med attraktive arrangementer. Køkkenchef Gunnar Hesse får hjælp af den excellente gæstekok Johannes King og sammen byder de på himmerigsmundfulde med fokus på regionale råvarer. |
|
|
 |
Gæstekok: At vokse op blandt ni søskende på en bondegård i Schwarzwald kræver en stærk vilje til at sætte sig igennem. Det stålsatte King til en stejl kokkekarriere, der førte ham til Frankrig, Wien og i en alder af 25 år til Grand Slam i Berlin. Lige siden han startede Söl’ring Hof i år 2000 har Johannes King skabt furore. 2 stjerner glimter over hans avancerede friske køkken, der sætter fokus på krydderier og krydderurter.
www.soelring-hof.de |
Strunwai 13, 25946 Norddorf auf Amrum
Kontaktperson: Nicole Hesse
Tel.: *49 (0)4682-92 10, Fax: *49 (0)4682-25 74 |
E-Mail
www.seeblicker.de |
|
 |
| Hotel & Restaurant Stolz |
28./29.11.2010 |
|
| Plön kan prale af et slot og over 15 søer og byder på cykeludflugter, herlige vandre- eller sejlture og fra og med 2003 også på kulinariske lækkerier. Christiane og Robert Stolz byggede den gamle præstegård ved torvet om til et idyllisk hideaway med herlige rosen- og krydderhaver ved den store Plöner See. Køkkenchefen serverer mad for sjælen, når han fremtryller sine kreationer af nordtyske produkter. Han samler inspiration til sin nordiske køkkenstil på rejser til sine skandinaviske kolleger. |
|
|
 |
Gæstekok: Thorsten Schmidt er født i Tyskland men lever i Århus og er international kendt som et absolut insider tip og som ”Nordens vidunder”. I 2006 blev han udnævnt til ”Danmarks bedste kok”. Hans spisekort er en rejse med omdrejningspunkt i Nordeuropas kulinariske kulturarv – forbløffende enkle, men storslåede kulinariske lækkerier i særklasse.
www.mallingschmidt.dk |
|
|
 |
| Park Hotel Ahrensburg |
16./17.01.2011 |
|
| Vinterhave-restaurant “le Marron” er med sit åbne show-køkken det kulinariske highlight i Ahrensburg. Direktør og ”Chaine de Rotisseur” Oliver Deutsch prioriterer friske mediterrane specialiteter med fokus på regionale trends og byder på en behagelig og hyggelig atmosfære i sit 4-stjerne-superior-hotel. Et populært mødested er hotellets foyer med små vandfald. Overfor hotellet ligger Wasserschloss Ahrensburg med sit museum og en stor park, der indbyder til dejlige gåture. |
|
|
 |
Gæstekok: Hans 2 Michelin stjerner suppleres af 19 ud af 20 mulige Gault Millau point og attesterer, at Hans Stefan Steinheuer hører til blandt de bedste kokke i verden. I en uforglemmelig aroma-harmoni føjer Hans Stefan Steinheuer det sammen, der hører sammen. Han overtog restauranten fra sine forældre i 1985 og udviklede den til et sandt gourmet-mekka med fokus på de bedste regionale produkter.
www.steinheuers.de |
|
|
 |
| Romantik Hotel Kieler Kaufmann |
21./22.01.2011 |
|
| Den prægtige murstensvilla fra 1911 forbinder på bedste vis Hanseatisk tradition og engelsk landhusstil. Familien Lessau renoverede det 4-stjernede superior hotel med omhu og sans for detaljer: individuelle værelser i klassisk design kombineret med moderne komfort. Wellness-oasen Sanctum byder på afslapning og harmoni. Man bliver sulten af den friske luft, og det kan Hauke Jensen og hans team råde bod på med nyt tysk køkken i Park Restauranten. |
|
|
 |
Gæstekok: „Vejen er målet” siger Ingo Bockler. Han stammer fra en gastronomifamilie og har været fascineret af dufte og aromaer lige siden han var ganske ung. Et ophold hos Jærg Måller på sylt har præget hans vej til karrierens top. Han fik sin stjerne i 2002. Ingo Bockler lægger stor vægt på, at naturen omgås med respekt og sætter pris på inspirerende diskussioner med sine gæster.
www.hohenhaus.de |
|
|
 |
| Heinsens Ellerbek |
30./31.01.2011 |
|
| Ulrike Carstensen ejer Heinsens Ellerbek og byder sine gæster hjerteligt velkommen i den aparte tårnbygning, der ligger lige uden for Hamborg. Hotel Heinsens Ellerbek blev bygget i år 1900 og har bevaret sin oprindelige charme med håndlavede Delft-fliser, en nostalgisk bardisk og Pitch Pine gulve indtil i dag. Tre saloner med en stor terrasse ud til haven og ”Utspann” sørger for individualitet og står til rådighed for store fester. Køkkenchef Stefan Bernd lægger stor vægt på regionalt køkken i hanseatisk-klassisk stil. |
|
|
 |
Gæstekok: Tilbage som gæstekok: Michael Röhm er en inkarneret St. Pauli-fan og elsker “den vibrerende spænding, der hersker i et fremmed køkken blandt fremmede kokke, der kreerer haute cuisine for fordringsfulde gourmeter”. Michael Röhm prioriterer “sandheden på tallerkenen” – et innovativt, unikt og harmonisk nyt tysk køkken med mediterrane indslag.
www.zum-heidkrug.de |
Hauptstraße 1, 25474 Ellerbek
Kontaktperson: Ulrike Carstensen
Tel.: *49 (0)4101-37 770, Fax: *49 (0)4101-37 77 29 |
E-Mail
www.heinsens.de |
|
 |
| Schiffergesellschaft Lübeck |
05./06.02.2011 |
|
| Hvis du ønsker at opleve Hanse-historie på nært hold, så er restaurant ”Schiffergesellschaft”, der blev bygget i 1535, det helt rigtige sted. I over 30 år har det succesrige duo Gerhard Birnstingl og Wolfgang Steffen sammen med deres 70-personers team taget imod gæster fra både nær og fjern. Selv H.M. Dronning Silvia af Sverige har nydt den regionale ret ”Labskaus” her, der serveres af køkkenchef Holger Grätz under skibsmodeller, der hænger ned fra loftet. |
|
|
 |
Gæstekok: Achim Schwekendiek er født i Hameln og udviser stærk vilje og stor udholdenhed både hvad angår hverdagen i køkkenet og triatlon. Triatlon tømmer hjernen og giver plads til ny kreativitet, som han med stor succes investerer i fremragende kulinariske kreationer i Schlosshotel Münchhausen. Achim Schwekendiek prioriterer den regionalt inspirerede kogekunst og fik i 1996 en stjerne, der i 2004 blev suppleret af 17 Gault Millau point.
www.schlosshotel-muenchhausen.com |
|
|
 |
| Waldschlösschen Schleswig |
12./13.02.2011 |
|
| Schlei regionen er et af delstatens smukkeste områder med bl.a. Schloss Gottorf og Haitabus rekonstruerede vikingetid. En region, der byder på kunst, kultur og kulinariske oplevelser. Sidstnævnte serveres i 4*Hotel Waldschlösschen Schleswigs to restauranter: Olearius og Fine Dine Fasanerie. Køkkenchef Andy Philipp mestrer både regionale specialiteter og haute cuisine. Og har du lyst til at opleve mere, tilbydes der attraktive arrangementer som f.eks. “Golf-Kultur” eller “Vikinge Sightseeing”. |
|
|
 |
Gæstekok: André Großfeld udviklede sin passion for det ærlige køkken, da han 13 år gammel var i kokkepraktik. I en alder af 17 tog Alfons Schubeck ham under sine uddannende vinger. Han har undervejs på karriereruten desuden arbejdet i 2**-Restaurant Tantris, hvor Hans Haas hjalp med til at perfektionere hans kogekunst. I 2005 begyndte han som selvstændig og med bragende success – han er rent faktisk Hessens yngste stjernekok!
www.andre-grossfeld.de |
|
|
 |
| VITALIA Seehotel |
20./21.02.2011 |
|
| VITALIA Seehotel ligger i hjertet af Slesvig-Holsten ved bredden af den store Segeberger Sø. Her bydes på alskens fritidsaktiviteter: sejl- og roture, stavgang, ride- og cykelture; og Karl-May-Festspillene garanterer en vildt spændende oplevelse. 4-stjerne-hotellet, der ledes af Guido Eschholz, står til rådighed med topmoderne udstyrede konferencerum, der har terrasser ud til søen. En stor VITALIA Spa inviterer på dejlig afslapning. Mangen en kendis har nydt Heiko Zimmats kulinariske kreationer, hvilket er beskrevet i hans mange kogebøger! |
|
|
 |
Gæstekok: Bobby Bräuer er altid i godt humør, og lige meget hvor han dukker op, kan man være sikker på, at der snart glimter en stjerne på gourmet-himlen. Han er 48 år og fremtryller kulinariske lækkerier i noble Kitzbühel: mediterrant inspireret, klassisk fransk køkken. Hans læremestre var Otto Koch, André Jäger, Dieter Müller og Eckart Witzigmann. Han er overbevist om, at “friskhed og smag ikke kan besejres i nogen region”.
www.grand-tirolia.com |
Am Kurpark 3, 23795 Bad Segeberg
Kontaktperson: Guido Eschholz
Tel.: *49 (0)4551-80 28, Fax: *49 (0)4551-802-9888 |
E-Mail
www.vitaliaseehotel.de |
|
 |
| Holländische Stube |
25./26.02.2011 |
|
| Nyd en dejlig gåtur i den velbevarede by Friedrichstadt, der er gennemkrydset af små kanaler og ligger i flodlandskabet mellem Eider og Treene. Byen oser af kultur og historie og har herud over det største antal gallerier i Tyskland. De markante sadeltagshuse læner sig tæt op imod hinanden - herunder Restaurant ”Holländische Stube”, der blev bygget i 1625. Franske Kong Louis Philippe boede i dette historiske købmandshus under sit eksil. I dag fører Michaela Friese den traditionsrige restaurant og byder på typisk regionalt køkken. |
|
|
 |
Gæstekok: „En passioneret kok hopper ikke med på enhver ny trend men opfanger enkelte tidsstrømninger alt efter om de passer til hans filosofi” siger Thomas Martin. Gode kokke udvikler deres egen stil. Og det er netop hvad den 43-årige elitekok har gjort lige siden 1997 i Restaurant Jacob i Hamborg, hvor han har perfektioneret en moderne exceptionel haute cuisine.
www.hotel-jacob.de |
Am Mittelburgwall 24–26, 25840 Friedrichstadt
Kontaktperson: Michaela Friese
Tel.: *49 (0)4881-93 900, Fax: *49 (0)4881-93 90 22 |
E-Mail
www.hollaendischestube.de |
|
 |
| Ringhotel Landhaus Gardels |
05./06.03.2011 |
|
| St. Michaelisdonn ligger mellem Nordsøen, Elbe-mundingen og Kielerkanalen. Südermarsch har meget at byde på: et nostalgisk cykel-sejl-jernbanekøretøj, vadehavsvandringer, cykelture, tennis og golf. Jan Peters ejer det 4-stjernede Ringhotel Gardels og er desuden en ivrig pilot. Han elsker at vise sine gæster denne historisk vigtige region med sine diger, stejle kystskråninger og marsklandet fra luften. Takket være Maître Marc Schlürscheid, der har lært hos Dieter Müller og Henri Bach, er Landhaus Gardels avanceret til at være en gourmet-oase. |
|
|
 |
Gæstekok: Lidenskab, lethed og lyst præger Henri Bachs helt egen Kokuna køkkenstil. Når Henri Bach svinger gryderne, forventer gæsterne uforglemmelige aroma-eksplosioner. Han har arbejdet i det privatejede Hotel Résidence i 27 år og kan fra og med 1989 prale af hele to lysende Michelin stjerner.
www.hotel-residence.de |
Westerstraße 15-19, 25693 St. Michaelisdonn
Kontaktperson: Jan Peters
Tel.: *49 (0)4853-803-0, Fax: *49 (0)4853-803-183 |
E-Mail
www.gardels.de |
|
|
|
