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Willkommen in unseren Mitgliedshäusern Wir freuen uns auf Ihren Besuch und bieten Ihnen 32 außergewöhnliche vinologische und kulinarische Erlebnisse mit herzlicher Gastfreundschaft. Lassen Sie sich von den unterschiedlichen Kochstilen unserer Gastköche, die zusammen mit unseren Mitarbeitern aufkochen, nach Herzenslust verwöhnen. |
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| Tradition und Moderne trifft sich zum spannenden Mix im Hotel Cap Polonio. Marc Ostermann lernte bei Sterneköchen und entwickelte seinen ganz eigenen Stil: klassisch französisch durchwirkt mit neuen Kombinationen aus heimischen Produkten. Längst ist das 70-Plätze-Restaurant mit dem Original-Interieur des 1935 erbauten Luxusliners Cap Polonio zum Hot-Spot Pinnebergs avanciert. Modern präsentiert sich das 48-Zimmer-Hotel mit prunkvollem Festsaal. |
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Gastkoch: Seine Spitzenküche bringt einfach Spaß. Henri Bach setzt auf die Einfachheit der Natur, ohne Kompromisse bei der Produktqualität einzugehen. Leidenschaft, Leichtigkeit und Lust sind die Markenzeichen seines Kochstils ‚Kokuna‘. Der gebürtige Rheinländer ist seit 1989 im 2-Sterne-Olymp und begeistert immer aufs Neue mit verführerischen Ideen. www.hotel-residence.de |
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| Mit vier Kindern und viel Enthusiasmus landeten Verena und Manfred Fitschen vor 23 Jahren auf der Insel Sylt. „Schuld hatte mein Bruder Jörg“, erzählt die Schwester der Sterne-Köche Jörg und Dieter Müller. Ob in den schwäbisch und nordfriesischen Gerichten, im kompetenten Service oder in den schönen Hotelzimmern – überall spürt man die Herzlichkeit der Gastgeber. Glücklich sind beide, dass Dieter Müller zur Jubiläumssaison in ihrem Kleinod aufkocht. |
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Gastkoch: Seit Jahrzehnten steht Dieter Müller mit 3 Sternen in Deutschlands Kocholymp. Seine Speisen – reich an Aromen, zeitgemäß interpretiert – schmecken sagenhaft! 2010 übergab der 63-Jährige seinem Nachfolger das Restaurant im Schlosshotel Lerbach und erfüllte sich einen Traum: das Restaurant Dieter Müller auf der MS Europa, dem besten Luxusliner der Welt. www.dietermueller.de |
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| Bei den Seeblickern auf Amrum verbringen Sie auf höchstem 4-Sterne-Niveau unbeschwerte und fröhliche Stunden. In einzigartiger Atmosphäre treffen Sie auf ambitionierte Gastgeber und Gäste, die wie Sie ihren Traum von Urlaub verwirklichen wollen. Ob beim Grillen im Garten, kulinarischen Genüssen im Restaurant, beim Strand-Sonnenbad oder im SPA, fern des Alltags lässt es sich hier ungezwungen verweilen. Wir stehen für Lust am Leben! |
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Gastkoch: Kochen ist seine Leidenschaft, Musik ein großes Hobby.
In
Ghana geboren, lebt das Multitalent seit 1983 in Deutschland. Bei den Sterneköchen Holger Bodendorf, Lutz Niemann und als Sous-Chef von Henri Bach vervollständigte Nelson Müller sein Gourmet-Wissen. Zu nationaler Bekanntheit gelang der Patron der Schote durch zahlreiche TV-Auftritte. www.restaurant-schote.de |
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| Das Paradies für Strandläufer, Badenixen, Segler und Golfer trägt seit 2008 skandinavischen Touch. Liebevoll wurden die 36 Zimmer im 1872 erbauten weißen Schloss am Flensburger Fjord mit edlen Stoffen, Holz und zeitgemäßer Technik dekoriert. Wach geküsst vom Sonnenstrahl geht’s auf die Terrasse oder Arkade für eine Ostseebrise. Rund wird der Aufenthalt mit einem Besuch im Restaurant Felix und dem Genuss der verführerischen Frischeküche von Maître André Schneider. |
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Gastkoch: 2 Michelin-Sterne und 17 Punkte im Gault Millau vergaben die Tester 2011 an Alexandro Pape. Seinen multikulturellen Background – Vater Italiener, Mutter Rheinländerin und Ehefrau Türkin – versteht er perfekt, in spannende Menüs umzusetzen. Seit 1999 begeistert der Küchenmeister mit exzellenter Handschrift im 5-Sterne-Hotel Fährhaus. www.faehrhaus-sylt.de |
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| Natürlich in Plön!
„Die Wellen auf dem See glitzern, das Schloss leuchtet über der Stadt. Wir lieben die frische Art von Schleswig-Holstein und leben natürlich in Plön. Wir sehen es als unsere Chance, das kulinarische Handwerk in Schleswig-Holstein zu erneuern und zu stärken. Durch Klarheit, Purismus und der Reflektion der Jahreszeiten entsteht eine neue Art des Kochens und Essens. Unser Ziel ist eine innovative, nordische Gourmetküche.“ Christiane & Robert Stolz |
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Gastkoch: Magnus Ek ist ein Star in der ‚Neuen Nordischen Küche‘. Aus dem Mikro-Kosmos seiner schwedischen Heimat zaubert er moderne Gerichte, die ihn unter die 50 besten Köche der Welt katapultiert haben. Nach 16 Jahren im Oaxen Krog wird er 2012 mit seiner Frau Agneta Green ein neues Restaurant eröffnen. Wir sind gespannt! www.oaxenkrog.se |
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| Die Kulisse für das harmonierende Orchester ist berauschend: elegante Bäderarchitektur, historischer Ballsaal, exklusive Zimmer und Suiten, moderne Tagungsräume, ein wohltuender Spa-Bereich und drei außergewöhnliche Restaurants. Schwungvoll motiviert das Dirigentenpaar Katrin und Ralph Hosbein ihre ‚Musiker‘ mit Freude zu Höchstleistungen. Die erste Geige spielt Kevin Fehling – sinnlich, fordernd und immer nuanciert bringt der 2-Sterne-Maître seine perfekt arrangierten Stücke im La Belle Epoque zur Geltung. |
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Gastkoch: Deutschlands kreativster, kulinarischer Pyrotechniker ist zweifelsohne Thomas Bühner. Seine immer neu inszenierten Aromen-Feuerwerke begeistern jeden Feinschmecker. Der begnadete 2-Sterne-Maître liebt das Spiel mit Mikroelementen und probiert ständig neue Kompositionen aus. Exzellent seine sensibel abgestimmte Menü-Dramaturgie. www.restaurant-lavie.de |
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| Teambildung lautet das Erfolgsgeheimnis der Orangerie. Mit Lutz Niemann an der Küchenspitze und Ralf Brönner als Restaurantleiter garantiert ein über Jahrzehnte eingespieltes Erfolgsduo den Gästen einen entspannten und genussvollen Abend. Seit 1994 strahlt der Michelin-Stern über dem edlen Restaurant an der Ostsee. Aus hochwertigen, regionalen Produkten werden mit Ideenreichtum und perfekten Aromenkombinationen Meisterwerke für die Sinne. |
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Gastkoch: Neugier, Disziplin und ein starker Leistungswille zeichnen Harald Wohlfahrt aus. Seit 1980 steht das Kochgenie am Herd der noblen Schwarzwaldstube – seit 1992 mit höchstem Kritikerlob. Mit Harmonie, Raffinesse und präzisem Handwerk entwickelt der Träger des Bundesverdienstkreuzes seine exzellenten Kreationen. www.dieschwarzwaldstube.de |
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| Wo sich hanseatische Tradition und britischer Landhausstil treffen, da steht die 1911 erbaute Parkvilla hoch über der Förde. Familie Lessau renovierte in den letzten Jahren ihr 4-Sterne-Superior-Hotel von Grund auf – klassisch, zeitgemäß, individuell. Als I-Tüpfelchen steht seit April 2011 mit Mathias Apelt ein exzellenter Koch in der Pole-Position. Der Amador-Schüler erhielt auf seinen letzten Stationen im Tasca und der Villa Mittermeier einen Michelin Stern. |
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Gastkoch: „Küchenromantik“ nennt Marco Müller seinen Stil, der immer für eine Überraschung gut ist. Durch den engen Kontakt zu Landwirten, Bauern und Viehzüchtern stehen die besten Nahrungsmittel der Region auf seiner Karte. 2004 übernahm er die Weinbar Rutz, die seit 2007 mit einem Michelin-Stern und 17 GM-Punkten bewertet wird. www.rutz-weinbar.de |
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| Die kulinarische Adresse in Ahrensburg ist das Wintergarten-Restaurant
‚le Marron’ mit seiner Showküche. Direktor und ‚Chaîne des Rôtisseur’ Oliver Deutsch legt Wert auf frische, mediterrane Küche mit regionalen Einflüssen sowie gelebte Gastlichkeit im 4-Sterne-Superior-Hotel. Beliebter Treffpunkt ist das Foyer mit seinen Lichthöfen und den kleinen Wasserfällen. Das vis-à-vis gelegene Wasserschloss Ahrensburg mit seinem Museum und großen Park lädt zum Flanieren ein. |
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Gastkoch: Von der Natur inspiriert schafft das Ausnahmetalent Hans-Stefan Steinheuer unvergessliche Geschmackserlebnisse. Zwei Michelin-Sterne und 19 Punkte im Gault Millau attestieren ihm „einer der weltbesten Küchen“. Er bringt zusammen, was zusammen gehört in einer sagenhaften Aromenharmonie. Heimische Topprodukte und tiefgründige Saucen sind seine Steckenpferde. www.steinheuers.de |
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| Wer Hanse-Geschichte hautnah erleben möchte, der ist im 1535 erbauten Giebelhaus der Schiffergesellschaft Lübeck am richtigen Ort. Einheimische wie Touristen aus aller Welt werden seit über 30 Jahren vom Erfolgsduo Gerhard Birnstingl und Wolfgang Steffen sowie ihrem 70-köpfigen Team in der Altstadt herzlich begrüßt. Aus der Küche von Maître Stefan Schröder kommt Regionales – klar spielt Fisch in vielerlei Variationen eine tragende Rolle. Geheimtipp in den Sommermonaten ist der Schiffergarten. |
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Gastkoch: Qualität ist oberste Prämisse in der Spitzenküche von Thomas Martin. Souverän greift Hamburgs Aushängeschild Zeitströme auf und integriert sie, wenn sie zu seiner Philosophie passen. Inspirieren läßt er sich auf Frankreichreisen. Vom aufreibenden Küchenjob erholt sich der 44-Jährige bei seiner Familie und mit Ayurveda. www.hotel-jacob.de |
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| Die Schleistadt Schleswig hat viel an Kunst, Kultur und Sport zu bieten. Im ehemaligen Wildgehege der Gottorfer Herzöge entstand 1906 das Waldschlösschen, das sich seit 1955 im Besitz der Familie Behmer befindet. Sie investiert stetig in ihr 4-Sterne-Hotel, das sich rundum zeitgemäß präsentiert. Neben dem Restaurant Olearius entstand aus der Terrasse die Fine-Dine-Fasanerie. Dort lebt Küchenchef Andy Philipp seine kreative Gourmetküche aus. Der neue Wellness-Anbau wird zum Jubiläum fertig. |
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Gastkoch: Ein kulinarisches Leuchtfeuer entzündet André Stolle seit 2008 an der Nordseeküste. Dem Thüringer und seiner ’neuen norddeutschen Küche légère‘ applaudierten die Michelintester mit einem Stern. Wilhelmshaven ist auf der Feinschmecker-Landkarte angekommen dank Stolles junger Interpretation der klassischen Haute Cuisine. www.columbia-hotels.com |
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| Weithin sichtbar am Ufer des Großen Segeberger Sees thront das VITALIA Seehotel. Ein Paradies für Sportler mit Golf, Segeln, Rudern und Radfahren. Entspannung und eine Schönheitsreise verspricht das VITALIA Spa mit Panorama-Pool. Rund wird der Tag mit der kreativen Regionalküche von Heiko Zimmat im Wintergarten oder auf der Seeterrasse. Den passenden Wein empfiehlt Guido Eschholz, Direktor und Sommelier des 4-Sterne-Hotels, gern persönlich seinen Gästen. |
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Gastkoch: Rasant hat sich Michael Kempf auf 17 Punkte in die Gault Millau Spitzenliga gearbeitet: „Um seine Küche genießen zu können, bedarf es keiner komplizierten Gebrauchsanweisung. Die geschmacklichen Hierarchien bleiben gewahrt.“ Sensibel geht der passionierte Marathonläufer mit den spezifischen Aromen jedes Produktes um und stellt sie fantasiereich zusammen. www.facil.de |
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| Eine frische Nordseebrise bringt das Ambassador Hotel & Spa in die 25. Saison. 2003 kauften Joern und Jens Sroka ihren Eltern das 4-Sterne-Superior-Hotel in bester Strandlage ab und investierten seitdem. Naturfarben, Kaminlobby, 89 elegante Zimmer und das 1.000 m2 große Auramaris SPA prägen die Neuausrichtung als individuelles Privathotel für anspruchsvolle Gäste. Euro-Toques-Chef Jörg Reinhardt etabliert im Restaurant Sandperle eine feine Regionalküche. |
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Gastkoch: Wie wird aus scheinbar widersprüchlichen Kontrasten ein harmonisches Zusammenspiel der Genüsse? Wolfgang Becker schafft den Spagat mit Bravour und vermählt auch schwierige Partner zu einem genialen Paar, das sich ergänzt und nicht unterdrückt. Exzellent, was der 2-Sterne-Maître und Winzer aus den Produkten für Aromen zaubert. www.beckers-trier.de |
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| Wo sonst in Schleswig-Holstein kann man wie in Holland durch Grachten schippern oder in urigen Gassen Kultur und Geschichte einatmen. Typisch für Friedrichstadt sind die markanten Treppengiebelhäuser. Zu den Hübschesten gehört die zwischen 1621 und 1625 erbaute ‚Holländische Stube‘. Heute ist das Restaurant mit seinen vier original getreu restaurierten Stuben für seine saisonale Schleswig-Holstein-Küche bekannt. |
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Gastkoch: Erstmals begrüßen wir Stefan Hartmann beim SHGF. Verbrachte er doch seine Kindheit in Rendsburg. Der ambitionierte Patron machte sich 2007 mit dem Hartmanns in Berlin-Kreuzberg selbstständig. Für seine puristische, ausgewogene und produktgetreue Küche erhielt er 2011 die erste Michelin-Weihe und 14 Punkte im Gault Millau. www.hartmanns-restaurant.de |
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| Aus dem Landgasthof von 1882 ist in 5. Familiengeneration ein modernes 4-Sterne-Hotel mit 50 Zimmern geworden. Das Hoteliers-Paar Claudia und Jan Peters zieht mit neuen Konzepten eine interessante Gästeklientel nach St. Michaelisdonn: mit Golf, Rad- und Oldtimerfahrten sowie Wattwandern. Die exzellente Küche von Marc Schlürscheid lockt viele Feinschmecker an. Gelernt bei Stars wie Henri Bach liegt sein Faible auf der regionalen Gourmetküche. |
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Gastkoch: Bevor Bernd Siener 1999 Maître de Cuisine im Vila Vita Rosenpark wurde, studierte er fremde Kulturen in Bogota, der Türkei und Großbritannien. Den Sterneschliff gab es bei Heinz Winkler und Harald Wohlfahrt. Längst gehört Siener zur deutschen Top-Riege mit seiner feinen Jahreszeiten-Küche, denn „Produkte sind am schmackhaftesten, wenn sie Saison haben.“ www.rosenpark.com |
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