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Willkommen in unseren Mitgliedshäusern
Wir freuen uns auf Ihren Besuch und bieten Ihnen 30 außergewöhnliche vinologische und kulinarische Erlebnisse mit herzlicher Gastfreundschaft. Lassen Sie sich von den unterschiedlichen Kochstilen unserer Gastköche, die zusammen mit unseren Mitarbeitern aufkochen, nach Herzenslust verwöhnen. Als neues Mitglied dürfen wir Ihnen das Strandhotel Glücksburg vorstellen.
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| Orangerie im Maritim Seehotel |
28./29.09.2009 |
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| 1969 eröffnete das Stammhaus der Maritim Hotels in Timmendorfer Strand. Zum 40-jährigen Jubiläum empfängt Direktor Jochen H. Stop seine Gäste im frisch renovierten 241-Zimmer-Hotel. Das maritim spa & beauty care besticht mit großem Meerwasserinnen- und Außenpool. Nicht nur Wellnessfreunde residieren hier gern, auch Feinschmecker genießen die Zeit bei Maître Lutz Niemann im besternten Restaurant Orangerie. Virtuos spielt der 49-Jährige die kulinarische Klaviatur – gern mit regionalen Tönen.
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Gastkoch: Eine enge Freundschaft verbindet Lutz Niemann mit seinem langjährigen Gastkoch Harald Wohlfahrt. Seit 18 Jahren führt der Schwarzwälder die Königsklasse mit höchsten Kritiker-Auszeichnungen an. In seiner Küche in der Schwarzwaldstube wird französisch gesprochen. Über 40 Sterneköche haben beim Bundesverdienstkreuzträger bereits den letzten Schliff erhalten.
www.traube-tonbach.de |
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| Hotel Cap Polonio |
04./05.10.2009 |
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| Maritimes Flair bestimmt das 48-Zimmer-Hotel. Das Mobiliar entstammt dem Luxusliner Cap Polonio von 1935, dessen Wandvertäfelungen aus Zitronenholz und Mahagoni, Ledertapeten und antike Lampen das Restaurant Rolin schmücken. Seit 2004 setzt Marc Ostermann hier kulinarische Maßstäbe: ein Gedicht sein Geschmortes von Rehschulter oder Ochsenbacke! Viel hat der 29-Jährige von seine frankophilen Lehrherren Michael Hoffmann und Thomas Martin mitbekommen. |
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Gastkoch: Die Gastronomie wurde Thomas Martin in die Wiege gelegt. Starköche wie Eckart Witzigmann und Dieter Kaufmann prägten seine Karriere, die ihn schon lange zum Spitzenteam der norddeutschen Kochelite zählen lässt. Der 42-Jährige liebt klassische Musik und Frankreichs Küche, die sich formvollendet in seinen sensibel abgeschmeckten Speisen niederschlägt. www.hotel-jacob.de |
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| Strandhotel Glücksburg |
25./26.10.2009 |
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| Kaiser Wilhelm II. und Thomas Mann logierten einst am Fjord. Heute genießen die Gäste skandinavische Lebensart im 4* Superior Strandhotel Glücksburg. Liebevoll wurde das 1872 erbaute weiße Schloss an der Ostsee 2008 komplett renoviert. Die individuellen 36 Zimmer sind mit leichten Stoffen und viel Holz dekoriert und bieten Terrasse, Dachbalkon, Sonnenerker oder Arkaden. André Schneider und sein Team kredenzen eine anspruchsvolle Frischeküche im Restaurant Felix oder im eleganten Elisabeth-Saal. |
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Gastkoch: Der Winzer und Patron Wolfgang Becker ist mit seiner außergewöhnlichen Kreativität im Koch-Olymp angekommen: 2 Sterne und 17 Punkte sprechen für ihn. Im Design Hotel und seiner Küche stehen Purismus und klare Linien im Vordergrund. Doch überall gibt es das gewisse Etwas zu entdecken, was die Gaumen verblüfft und Sinne anregt. www.beckers-trier.de |
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| Fitschen am Dorfteich |
01./02.11.2009 |
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| Eine wohlige Atmosphäre des Willkommenseins umgibt den Gast im "Fitschen am Dorfteich" in Wenningstedt auf Sylt. Verena und Manfred Fitschen haben einen Ort der Ruhe und kulinarischen Freuden im schönen Friesenhaus mit idyllischem Garten zum Teich geschaffen. Die Einrichtung ist gemütlich ohne Extravaganzen, und der Patron überzeugt mit seiner gehobenen Regionalküche, die badische Akzente aufweist. Fünf renovierte Suiten und drei Zimmer ergänzen das Ensemble. |
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Gastkoch: Sechs Jahre kochte Peter Scharff mit seinem Küchenstil "Cuisina herba barone" kontinuierlich einen Michelin Stern und 16 Punkte im Gault Millau. Über 200 Sorten Kräuter befinden sich im Eigenanbau in der Gärtnerei seines Partners Bernd Simon. Seine neue Firma "Kulinarische Kompetenz" hält, was sie verspricht. www.peter-scharff.de |
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| Hotel Restaurant Seeblick |
07./08.11.2009 |
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| Amrum ist immer eine Reise wert – auch im November, wenn die Familie Hesse wieder mit einem attraktiven Angebot zum Schleswig-Holstein Gourmet Festival lockt. Das neu gestaltete Restaurant mit seinen 93 Plätzen ist gemütlich eingerichtet und auch die Saunalandschaft hat ein neues Gesicht bekommen. Nicht verändert haben sich die Seeblicker, die mit ihrer Herzlichkeit alles Machbare für ihre Gäste arrangieren.
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Gastkoch: Der Oberbayer hatte das Glück,
bei Eckart Witzigmann und Heinz Winkler zu lernen. Auf eine gute Ausbildung legt Franz Feckl noch heute großen Wert: "Wir bilden gern aus, zurzeit sind es 11 Lehrlinge. Meine Leute gehören immer zu den Besten.“ Zusammen mit seiner Frau Manuela führt er das Hotel Landhaus Feckl in Ehningen und hält seit 23 Jahren einen Michelin-Stern. www.landhausfeckl.de |
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| Heinsens Ellerbek |
08./09.11.2009 |
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| Die Gastlichkeit von Patronin Ulrike Carstensen und ihrer Crew ist sprichwörtlich. Vor den Toren Hamburgs im mit Natur umgebenen Ellerbek steht das aparte Türmchengebäude. Mit Liebe zur Tradition wurde der ursprüngliche Charakter des 1900 erbauten Gasthofs wieder hergestellt. Die drei Salons mit großer Gartenterrasse sowie der "Utspann" bieten Raum für Individualität und Feierlichkeiten. Aus der offenen Küche kommt Bodenständiges mit Pfiff. |
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Gastkoch: Seine Zeit im Pariser Hôtel de Crillon hat bei Achim Schwekendiek kulinarische Spuren hinterlassen. Den ersten Stern erkochte der gebürtige Hamelner 1992 im Hotel Hohenhaus und wurde beim Bocuse d"Or "Bester Fischkoch Deutschlands". Seit Eröffnung steht der Küchenmeister mit großer Leidenschaft am Herd im märchenhaften Schlosshotel Münchhausen.
www.schlosshotel-muenchhausen.com |
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| Hotel & Restaurant Stolz |
15./16.11.2009 |
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| Ein Glück für Plön, dass Christiane und Robert Stolz 2003 aus dem Pastorat am Marktplatz ein Restaurant für Feinschmecker machten. 52 Plätze und eine Terrasse mit Blick auf den Garten und Großen Plöner See bieten genussvolle Entspannung. Der Küchenmeister engagiert sich sehr für norddeutsche Zutaten und pflegt eine enge Zusammenarbeit mit Gärtnern, Fischern und Bauern. Daraus hat Robert Stolz seinen neuen, nordischen Küchenstil entwickelt. |
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Gastkoch: Im April 2008 eröffnete Christian Bind mit seiner Frau Pia in einer 1900 erbauten Villa das Restaurant Bind an der Flensburger Förde. Die Ausbildung in der 3-Sterne Auberge d'Ille forcierte seine Leidenschaft zur französischen Landhausküche. Auf Sterneniveau kochte Bind zuvor im Chez Paul (Flensburg) und im dänischen Fakelgaarden. www.restaurantbind.dk |
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| COLUMBIA Hotel Casino Travemünde |
22./23.11.2009 |
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| Im einstigen Fischerort an der Trave-Mündung sorgt seit 2005 das 5* Superior COLUMBIA Hotel Casino Travemünde für Furore. Inspiriert vom Glanz eleganter Seebadkultur wurde das 1914 errichtete Haus mit Liebe zum Detail restauriert und zu einem Luxushotel umgebaut. Sternstunden beschert Maître Kevin Fehling im "La Belle Epoque". Aus seiner High-Tech-Küche kommt eine Haute Cuisine, die handwerkliche Perfektion mit kreativer Originalität vereint. |
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Gastkoch: Für den frisch gekürten Witzigmann-Preisträger ist Kochen Kopfsache: "Was auf die Teller kommt, entspringt meiner Fantasie. Ich bevorzuge leichte und aromenreiche Kreationen ästhetisch präsentiert wie kleine Gemälde.“ Der 3-Sterne-Patron arbeitet gern mit regionalen Produkten sowie Soßen und setzt Trends, wie mit seinem sagenhaften Amuse Bouche Menü. www.dietermueller.de |
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| Schiffergesellschaft Lübeck |
23./24.01.2010 |
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| Die Buddenbrook-Stadt Lübeck sprüht vor Charme und Sehenswürdigkeiten. Als gern besuchte Institution entpuppt sich die Schiffergesellschaft Lübeck. Seit über 30 Jahren führen Gerhard Birnstingl und Wolfgang Steffen das maritim gestaltete Restaurant im markanten Giebelgebäude, das Teil des UNESCO-Weltkulturerbes ist. Bis heute trifft sich die Gilde der Schiffergesellschaft zum Stammtisch an langen Holztischen. Chefkoch Holger Grätz setzt auf Regionales und viel Fisch. |
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Gastkoch: 2007 kürte GEO Saison den Alpenhof zum "besten Landhotel Europas". Gastgeber und Küchenchef Paul Urchs bereitet je nach Gusto traditionelle Spezialitäten sowie internationale Gerichte auf höchstem Niveau zu. Dabei sind die Gaumengenüsse auch noch gesund, denn der Meisterkoch achtet auf das richtige Base-Säure-Verhältnis in seinen Kunstwerken.
www.der-alpenhof.com |
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| Park Hotel Ahrensburg |
24./25.01.2010 |
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| Kleine Wasserfälle in den Lichthöfen sorgen für eine angenehme Atmosphäre im 4-Sterne-Superior Park Hotel Ahrensburg. Die Galerie-Kunstmeile sowie das vis-à-vis gelegene Renaissance-Wasserschloss laden zum Flanieren ein. Direktor Oliver Deutsch empfängt seine Gäste im Wintergarten Restaurant "le Marron" mit Showküche und südlichem Flair. Das Team um Maître Marcus Spiller hat sich der regionalen, mediterranen Küche verschrieben. |
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Gastkoch: "Essen ist für mich eine Philosophie“, sagt Michael Hoffmann, der sein Handwerk u.a. bei Eckart Witzigmann und Lothar Eiermann lernte. Das Mitglied der Jeunes Restaurateurs setzt immer wieder neue Küchenakzente und beschreitet mit seinem "Kräuter-Kochbuch" neue Wege, die er in seinem Berliner Restaurant Margaux mit avantgarde-classique "Voyage de Cuisine" und dem vegetarischen Menü "Voyage de Legumes" krönt. www.margaux-berlin.de |
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| Romantik Hotel Kieler Kaufmann |
29./30.01.2010 |
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| Gastfreundschaft und Tradition stehen hoch im Kurs bei Familie Lessau. Die stilvolle Atmosphäre ihres 4-Sterne-Hauses inmitten eines Parks oberhalb der Kieler Förde wird vom englischen Landhausstil geprägt. Modern gestaltete Zimmer im Parkflügel sowie ein neuer Wellness-Bereich ergänzen das Angebot. Regionale Einflüsse mit heimischen Zutaten prägen die frische neue deutsche Küche von Maître Hauke Jensen im Parkrestaurant. |
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Gastkoch: Sein Kochstil ist avantgardistisch. Benedikt Faust ist Perfektionist und immer auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen. Dabei wird auch mal eine Jacobsmuschel mit Vanilleschaum gekrönt oder die Suppe in Reagenzgläsern gereicht. Beeinflusst hat den 31-jährigen Franken die spannende Zeit bei Juan Amador in Sailauf. www.zumsternhersfeld.de |
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| VITALIA Seehotel |
07./08.02.2010 |
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| Bad Segeberg hat viel zu bieten: Karl-May-Festspiele, aparte Wald- und Seenlandschaft, Golfplätze und das direkt am Großen Segeberger See gelegene VITALIA Seehotel. Die mediterrane Farbwelt und das große VITALIA Spa lassen die Gäste im 4-Sterne-Hotel wohlig entspannen. Für eine frische Kreativküche sorgt Küchenchef Heiko Zimmat, die von der fulminanten Weinkarte - zusammengestellt von Direktor Guido Eschholz – korrespondiert wird. |
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Gastkoch: 10 Bücher vom literarischen Kochbuch bis zum "Kochen für Hochstapler" hat Frank Buchholz verfasst. Regionale Produkte sind die Basis seiner zeitgemäßen Küche, die der Mitbegründer der "Jungen Wilden" gern im mediterranen
Stil zubereitet. 1999 zeichnete ihn der Gault Millau als "innovativsten Koch des Jahres" aus und 2007 holte er den ersten Michelinstern nach Mainz. www.frank-buchholz.de |
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| Holländische Stube |
12./13.02.2010 |
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| Museen und Galerien führen durch die Geschichte Friedrichstadt. Von Grachten durchzogen besticht sie durch eindrucksvolle Bauten, allen voran die um 1625 entstandene "Holländische Stube". In seinem Exil bewohnte der französische König Louis Philippe das historische Treppengiebelhaus. Heute führt Michaela Friese das Traditionsrestaurant, worin 120 Gäste in vier Räumen die typische Küche der Region in ihrer saisonalen Vielfalt genießen können. |
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Gastkoch: Michael Kempf kam 2003 von der 3-Sterne-Schmiede Schloss Lerbach nach Berlin und übernahm mit 26 Jahren die Küchenleitung im Restaurant Facil. Alsbald ging der passionierte Marathonläufer als jüngster Koch mit einem Michelinstern in die Analen der Hauptstadt ein. Der Gault Millau 2008 erkor ihn zum "Aufsteiger des Jahres".
www.facil.de |
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| Waldschlösschen Schleswig |
12./13.02.2010 |
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| Imposant thront Schloss Gottorf über Schleswig. Die historischen Wurzeln sind im rekonstruierten Wikingerdorf Haithabu nachempfunden. Ausgangspunkt für Sightseeings ist das 4* Hotel Waldschlösschen Schleswig" am Pöhler Gehege mit 117 Komfort-Zimmern, 12 Tagungsräumen und einem Wellness-Bereich. Im neu gestalteten Restaurant Olearius, sowie in der neu eröffneten Fasanerie, werden die von Küchenchef Andy Philipp kreierten Speisen serviert. |
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Gastkoch: 1984 bekam Henri Bach seinen ersten Stern, 1989 folgte der zweite, den der Rheinländer aus Boppard bis heute hält. Kochen ist seine Passion, die er seit über 26 Jahren in der Residence eindrucksvoll ausleben kann. Mit seinem individuellen Kochstil "Kokuna" prägt der exzellente Küchenmeister die deutsche Gourmet-Szene nachhaltig. www.hotel-residence.de |
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| Ringhotel Landhaus Gardels |
28.02/01.03.2010 |
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| Das südliche Dithmarschen hat viel zu bieten: die Holländermühle "Edda" auf dem Spiekerberg, die 1611 eingeweihte St. Michaelis Kirche oder die Fahrrad-Segel-Draisine. Idealer Ausgangspunkt ist das Landhaus Gardels in St. Michalisdonn, das von Claudia und Jan Peters in 5. Generation geführt wird. Maître Marc Schlürscheid kochte u.a. im Victorian und in der Residence, jetzt begeistert er die Gäste im 60-Plätze-Restaurant mit einer regional motivierten Gourmetküche. |
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Gastkoch: Als "Entdeckung des Jahres" im Gault Millau gefeiert und mit einem Michelinstern 2008 ausgezeichnet ist Alexander Schütz im Feinschmecker-Himmel angekommen. Der 28-jährige, gebürtige Franke lernte bei Deutschlands Koch-Elite wie Harald Wohlfahrt und Johann Lafer die Zubereitung exquisiter Gaumenfreuden. www.maximilian-oberammergau.de |
Westerstraße 15-19, 25693 St. Michaelisdonn
Tel.: 04853-803-0, Fax: 04853-803-183 |
E-Mail
www.gardels.de |
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