Nachhaltigkeit im intergenerational geführten Romantik Hotel Waldschlösschen

Satte, grüne Wiesen, ein idyllisch angelegter See und ein weitläufiges Waldgebiet – all das erwartet die Gäste im ‚Romantik Hotel Waldschlösschen‘ in Schleswig. Wo einst die Gottorfer Herzöge auf Jagd gingen, finden nun Tagungsgäste, Wellnessurlauber und Gourmetliebhaber einen Genussort in der Natur nahe der Schlei.

Seit über 50 Jahren leiten die Behmers die Geschicke des 4-Sterne-Superior-Hotels. Der gelernte Banker Hans-Werner Behmer kümmert sich ums Geschäftliche, während seine Frau Marion die Gartenanlage verantwortet, Kräuter anbaut und Bouquets anordnet. Unterstützt werden sie von Sohn Sönke Behmer. Zu dritt geben sie dem Hotel ein persönliches Gesicht – das wirkt sich auch auf die Mitarbeiter aus, die mit viel Engagement und Motivation in der Küche, im Service, an der Rezeption, im Housekeeping oder dem weitläufigen GartenSpa seit vielen Jahren tätig sind. Seit dem 1. Januar 2023 ist das Waldschlösschen Mitglied bei der Marketingorganisation Romantik Hotels. „Wir fühlen uns sehr gut bei den Romantik Hotels aufgehoben, denn sie sind international bestens vernetzt – von Skandinavien bis Namibia“, erklärt Hans-Werner Behmer die Entscheidung, der selbst schon oft in den erlesenen Romantik Hotels der ‚Gondwana Collection‘ in Namibia Urlaub gemacht hat.

Für Wohlfühlstunden sorgt neben Spaziergängen im ehemaligen Wildgehege der moderne Wellnessbereich, in dem sich das allumfassende nachhaltige Konzept widerspiegelt mit dem Einsatz pflanzlicher Pflegeprodukte, einer Außensauna und einem Teepavillon mit frisch aufgebrühten Gartenkräutern. In den behaglichen, individuell gestalteten Hotelzimmern findet die Seele Ruhe. Auch Kulturliebhaber sind im ‚Waldschlösschen‘ gut aufgehoben, die ein vielfältiges Angebot erwartet: So liegen das Schloss Gottorf und die Fischersiedlung Holm und Haithabu nur einen Sprung entfernt.

Die beiden Restaurants ‚Olearius‘ und ‚Fasanerie‘ vom Gründungsmitglied des Schleswig-Holstein Gourmet Festivals (SHGF) sind unter Feinschmeckern längst kein Geheimtipp mehr. Hier bringt das Küchenteam um Maître de Cuisine Florian Holtmann regional inspirierte Speisen auf die Teller. Als Mitglied bei FEINHEIMISCH stehen Frische und Top-Qualität der Zutaten an oberster Stelle, die zum überwiegenden Teil von lokalen Produzenten stammen. Familie Behmer lässt es sich nicht nehmen, selbst für das leibliche Wohl ihrer Gäste zu sorgen – sei es durch Marion Behmers hoteleigene Kräuterzucht oder die Jagdpassion ihres Mannes Hans-Werner und Sohnes Sönke. Diese teilen Beide mit dem diesjährigen SHGF Gastkoch Valentin Rottner. Der gebürtige Nürnberger feiert seine SHGF-Premiere am 10. und 11. Februar 2023 in Schleswig. Und natürlich steht viel Wild aus der Region und auch Fisch auf dem 5-Gänge-Menü des Sternekochs. Für den ersten Abend gibt es noch wenige freie Plätze unter reception@hotel-waldschloesschen.de