Schwedens einzige Sterneköchin löst Run auf den Kieler Kaufmann aus

By SHGF 5 Monaten agoNo Comments

Titti Qvarnström ist die erste und bisher einzige Sterneköchin Schwedens – und inzwischen zum dritten Mal beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival dabei. In der 33. Saison führt es die aus Malmö stammende Köchin in das ‚Romantik Hotel Kieler Kaufmann‘. Der Andrang an beiden Eventtagen, 11. und 12. Januar 2020, ist groß, die Warteliste lang!
Die sympathische Küchenchefin ist bekannt für ihre experimentelle Naturküche. Inspiriert wird sie von ihrer Heimat Südschweden, die sie auf den Tellern erfahrbar machen will. Ihr Vater, ein Biologielehrer, weckte früh in ihr die Liebe zur Natur und zeigte der neugierigen Titti, welche verborgenen Schätze sich im Wald und auf den Wiesen zum Verzehr eignen. Die Gäste der Landeshauptstadt dürfen sich auf so ungewöhnliche Speisen freuen, wie: Gelbe Erbsen, karamellisierte Ziegenmilch und Thymian.

Die kulinarischen Wurzeln der heute 40-Jährigen liegen in der klassisch-französischen Haute Cuisine. Sie machte Station in Paris, Moskau, St. Petersburg und Berlin – unter anderem bei Marco Müller in der ‚Weinbar Rutz‘. Daher stammen ihre guten Deutschkenntnisse. Auch die japanische und orientalische Küche faszinieren Titti Qvarnström – sie ist dennoch vor allem eins: Sprachrohr für eine nachhaltige Gourmetküche in und aus Malmö. Unter ihrer Leitung wurde ihre ehemalige Wirkungsstätte ‚Bloom in the Park‘ 2015 als ‚Best Restaurant in Sweden‘ prämiert.
Auf zu neuen Ufern hieß es bei ihr 2018 mit der Eröffnung des ‚Mat & Möten‘, was übersetzt ‚Lebensmittel treffen‘ heißt und Ihre Intention und Fokussierung darstellt. Über das Restaurantkonzept sagt Titti Qvarnström: „Dieser Ort birgt ein riesiges Potenzial. Der Fokus liegt auf Saisonalität und Regionalität. Damit wollen wir die Vielfalt in Malmö widerspiegeln.“ Wenn sie nicht am Herd steht, engagiert sich die vielbeschäftigte Köchin zudem für den Falafel World Cup in Malmö. Kein Wunder, dass sie zur Botschafterin ihrer Heimat ernannt wurde!
Infos zum Restaurant ‚Mat & Möten‘ www.folkmatmoten.se
Infos zum Romantik Hotel Kieler Kaufmann unter www.kieler-kaufmann.de

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