Sechs Medaillen für die Rohmilchkäserei Backensholz bei den World Cheese Awards!

By Charlotte Sturm 2 Monaten agoNo Comments
Da war der Jubel groß: Sechs Medaillen, darunter 2x Gold, für die Rohmilchkäserei Backensholz aus Nordfriesland! Bei den World Cheese Awards Anfang November 2022 in Wales, United Kingdom, gingen in diesem Jahr 4.434 Käsesorten aus mehr als 40 Ländern ins Rennen. Die international mit über 250 Fachleuten besetzte Jury urteilte nach Kategorie auf Aussehen, Textur, Mundgefühl, Geschmack und handwerkliches Können. Familie Metzger-Petersen stellt seit über 30 Jahren verschiedene Käsesorten aus der Milch der hofeigenen ‚glücklich auf Weiden grasenden‘ Kühe her. Es begann mit dem Hofkäse, heute liegen 15 Sorten im Laden der Hofküche, darunter Weich-, Schnitt- und Hartkäse sowie Blauschimmelkäse. Die hochwertigen Käsesorten werden regional und überregional an Endkunden sowie an die Gastronomie verkauft. Seit 2022 ist das Restaurant Hofküche Backensholz Mitglied beim Schleswig-Holstein Gourmet Festival, deren Spitzen-Gastköche gern mit den exzellenten Rohmilchkäse in ihren Menüs arbeiten. Abnehmer sind auch Affineure, die die Käse mit feinen, ausgewählten Ingredienzien weiter veredeln. Eine der Stärken der Rohmilchkäserei Backensholz ist, dass alles von einem Hof kommt. Jasper Metzger-Petersen ist für den landwirtschaftlichen Bereich des Biolandhofes zuständig, während sein Bruder Thilo die Käserei, der Hofladen und die Hofküche verantwortet. „Wir sind sehr stolz darauf, dass unsere Käse auch 2022 erfolgreich bei den World Cheese Awards abgeschnitten haben. Das gute Ergebnis verdanken wir unserer hochwertigen Milch und unseren tollen Mitarbeitern, die jeden Tag für den Erfolg der Käserei arbeiten“, ist sich Familie Metzger-Petersen einig. Insgesamt wurden aus allen eingereichten Käsesorten aus Deutschland 11 Käse prämiert, von denen die
Rohmilchkäserei Backensholz sechs Medaillen errungen hat.
> Bronze – Kleiner Deichkäse
> Bronze – Kleiner Husumer
> Silber – Kleine Ziege
> Silber – Deichkäse GOLD
> Gold – Friesisch Blue
> Super Gold – Großer Deichkäse 12 Monate
„Besonders stolz sind wir auf die Prämierung des Großen Deichkäses 12 Monate.“ In der Kategorie Super Gold wurden aus 98 Prämierungen 16 Finalisten aus der ganzen Welt gekürt. Damit gehört die Hofkäserei Backensholz zu den besten Käsereien weltweit. Vorstand und Mitglieder des SHGF gratulieren Familie Metzger-Petersen und ihrem Team in Oster-Ohrstedt zu diesem gradiosen Erfolg – Chapeau!
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